Klasična lazanje je prava poslastica. Po drugi strani pa je lazanja iz jajčevcev prava poslastica. In dobra stvar: pripravite jih lahko z ali brez mesa.
Italijanska kuhinja je ena najbolj priljubljenih na svetu, v Nemčiji pa so velike uspešnice tudi pice, testenine in tiramisu. Lasagna, enolončnica s testeninami z mletim mesom, je tudi ena najbolj znanih in priljubljenih jedi v Italiji.
In ravno na to se želimo danes osredotočiti. Tradicionalno se pripravlja s krožniki za testenine, omako iz mletega mesa in bešamel omako. Če pa vam je to preveč dolgočasno, lahko spremenite tudi osnovni recept. Kaj pa na primer slastno lazanjo iz jajčevcev? Pripravljena je tako hitro kot običajna lazanje, a veliko bolj okusna. In odlična stvar: pripravite jih lahko tako z mesom kot brez njega.
Sestavine:
- 500 g mletega mesa
- 1 paket listov za lazanje
- 1 lahko sesekljan ali pasiran paradižnik
- 2 - 3 žlice paradižnikove paste
- 2 jajčevca
- 1 čebula
- 1 - 2 stroka česna
- 1 zavojček naribanega sira
- sol in poper
- paprika, origano in bazilika
Če želite lazanjo oplemenititi z bešamelno omako, lahko uporabite že pripravljen izdelek ali pa ga naredite sami. Potrebovali boste:
- 2 žlici masla
- 4 žlice moke
- 0,5 do 0,7 l mleka
- sol
- muškatni orešček
Priprava:
1Jajčevce narežemo in solimo, da spustijo odvečno vodo. Nato nasoljene rezine pustimo stati približno 15 minut. Po namakanju na malo olivnega olja na kratko prepražimo jajčevce in jih nato odcedimo na kuhinjski krpi.
2Medtem narežite čebulo in česen ter ju prepražite na malo olivnega olja skupaj z govejim mleto in 1 žlico paradižnikove paste, da porjavi in kuhana. Nato dodamo pločevinko paradižnika in preostalo paradižnikovo pasto. Začinite s soljo, poprom, papriko, origanom in baziliko ter počasi dušite s pokrovom.
Če vam je ljubša različica brez mesa, namesto omake iz mletega mesa skuhajte paradižnikovo omako in sicer nadaljujte na enak način kot pri različiciz mesom. Seveda lahko uporabite tudi sojino šniclo ali drug bolonjski nadomestek.
3Vmes lahko pripravite bešamel omako, če ne želite uporabiti že pripravljene različice. Če želite to narediti, v ponvi stopite 2 žlici masla in dodajte 2 žlici moke. Močno mešajte, dokler se moka ne poveže z maslom. Zdaj dodajte malo mleka in mešajte. Ne dodajajte preveč mleka naenkrat, sicer nastanejo grudice. Zato med mešanjem postopoma prilivajte mleko.
Majhen namig:
Če omaka postane preredka, preprosto dodajte še malo moke. Toda tukaj velja enako: bolje je imeti malo manj kot preveč.
Ko dobite želeno količino omake, začinite s soljo in muškatnim oreščkom ter odstavite.
4Zdaj je čas, da jih položite v prej namaščen pekač. Na dno najprej damo omako iz mletega mesa, nato pa nekaj rezin jajčevcev. Sledi plast listov za lazanje. Na to plast pride nekaj bešamela in mlete goveje omake. Sledijo izmenične rezine jajčevcev, listi za lazanje in omake. Obliko zaključite z mletim mesom in bešamel omako. Na koncu potresemo nariban sir in lazanjo postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za približno 45 minut.