Bučke imajo blag, saden in rahlo oreščen okus. Če pa je bučka grenak, je vsekakor treba roke stran od nje.
Če tega še niste doživeli, težko verjamete. Okusne, rahlo sadne in oreščane bučke so včasih grenke. Vendar bodite previdni, strupeni so. Leta 2015 je zaradi zastrupitve z grenko bučko celo umrl moški. Čeprav je to edini registriran primer doslej, je dejstvo, da grenak okus bučke kaže na toksine.
Tukaj vas obveščamo o nastajanju teh toksinov in priporočamo učinkovite previdnostne ukrepe.
Od kod grenak okus bučk?
Grenak okus je posledica odloženih kukurbitacinov. Bučke in sorodne rastline, kot so buče in kumare, proizvajajo te grenke snovi, da jih zaščitijo pred plenilci. Obogatitev je pri divjih sortah bistveno večja kot pri gojenih in se povečuje z velikostjo bučk.
Katere previdnostne ukrepe je mogoče sprejeti?
» Poberete svoje bučke, ko so še relativno majhne. Ne samo zaradi strupa, tudi zaradi veliko boljšega okusa.
» Nikoli ne gojite bučk skupaj z okrasnimi bučami. Odlaganje kukurbitacinov v okrasnih bučah z vzrejo ni zmanjšano, ker rastline niso namenjene uživanju. Zaradi tesne povezanosti med bučkami in okrasnimi bučami se lahko rastline križajo. Če uporabite semena svojih bučk kot seme za naslednje leto, se poveča verjetnost, da se bo odložilo več kukurbitacinov.
» Vaših bučk nikoli ne izpostavljajte daljšim obdobjem suše. Stres zaradi vročine in suše spodbujata kopičenje toksinov.
» Če želite izključiti kakršno koli tveganje, kupujte semena samo v specializiranih vrtnarskih trgovinah. Bučke prve generacije so zagotovo brez kukurbitacinov.
Kaj narediti z grenkimi bučkami?
Če opazite grenak okus, morate zavreči vse bučke. Kompostiranje je varno. Kukurbitacini se v kompostu popolnoma razgradijoin ne bo prišel nazaj na vaš vrt, če boste po gredicah raztresli kompost. Vendar toplota ne uniči grenkih snovi. Zato kontaminirane bučke ostanejo strupene tudi, ko so kuhane.
Kakšni so simptomi po jedi?
Tipične reakcije človeškega telesa na kukurbitacine vključujejo slabost in bruhanje. Če opazite te simptome po zaužitju bučk, se morate nemudoma posvetovati z zdravnikom. Vendar pa je veliko bolje, če prenehate jesti ob prvem znaku grenkega okusa.
Vendar če zanemarite grenak okus in jeste večje količine kontaminiranih bučk, se izpostavljate resnim zdravstvenim tveganjem. V izjemno redkih skrajnih primerih lahko zastrupitev s kukurbitacini povzroči celo smrt.