Pozimi je premrzlo za pečenje na žaru? ni šans! Vse kar morate storiti je, da pravilno pripravite svoj žar in se primerno oblečete, potem pa bo zimsko pečenje čudovito.
Dober zrezek na žaru je dober v vsakem letnem času. To vedo ne le redki ali zagrizeni mojstri na žaru, ampak tudi številni ljubitelji žara, ki se že veselijo naslednjega pečenja na žaru spomladi v začetku jeseni. Toda zakaj bi sploh čakali tako dolgo? Tudi pozimi lahko žar brez težav zakurimo in zimske temperature zadnja leta pogosto spominjajo na pomlad. Konec koncev je bilo na božič pred dvema letoma ponekod 16 stopinj. Toda ali se žar lahko uporablja pozimi kot kateri koli drug letni čas? Ali pa morajo ljubitelji žara nekaj razmisliti? Ta članek pojasnjuje.
Zimovanje žara
Večina ljubiteljev žara vseeno poskrbi, da je žar čez zimo zaščiten. Žar pogosto skrbno očistimo, posušimo in na koncu zavijemo v ponjavo. Če pa ga nameravate uporabljati tudi pozimi, je lokacija še posebej pomembna.
Trata, na kateri poleti pogosteje stoji dober kos, v zimskih mesecih pogosto ni uporabna. Posebej koristna bi bila lokacija na terasi ali v drugem pokritem prostoru. Za zaščitno opremo je pomembno naslednje:
❍ Ravnanje:
Žar je treba med posameznimi sejami žara ponovno zapakirati. Tu so dobre nape za žar, ki so posebej zasnovane za ta model žara. Alternativno lahko uporabite trdne plastične ponjave, ki so z vrvjo tesno ovite okoli žara. Lahko jih hitro sprostite in odstranite.
❍ Čistoča:
Seveda je odvisno od vrste žara. Plinski žari se lahko dokaj hitro očistijo in so hitro pripravljeni za uporabo pozimi. Če želite pozimi peči na oglju, morate biti malo previdni. Ker je treba žar po uporabi ponovno shraniti in pokriti, je treba posebno pozornost nameniti posodi za oglje. Izprazniti ga je treba, preden se ponjava položi na žar.
❍ Povezave:
ThePriključke iz plinskega žara je treba še posebej preveriti pozimi. Plinska cev je pri nizkih temperaturah precej trdovratna in se slabo pritrdi. Tukaj pomaga, da se ogreje v zaprtih prostorih, preden ga priključite. Mimogrede, vsi povezovalni deli naj ostanejo na žaru le pozimi. To velja tudi za plinske jeklenke ali plinske kartuše.
❍ Plin:
Plinski žar mora pozimi delovati s propanom in ne butanom. Plin propan se utekočini šele pri skoraj minus 50 stopinjah, medtem ko se butan utekočini že okoli točke zmrzovanja.
Na splošno mora biti območje za žar pozimi pokrito. Vreme je pogosto preprosto preveč spremenljivo, da bi ga lahko samo vreli na žar. Vendar pozor: lokacija je lahko samo pokrita. Zaprte terase ali garaža niso primerne za pečenje na žaru, tudi če so vrata odprta. Žari na oglje proizvajajo življenjsko nevaren ogljikov dioksid.
Kaj obleči?
Na žaru so temperature vedno tople, vendar naj se mojstri žara toplo oblečejo. Ne gre pozabiti, da večina toplote prihaja od spredaj, zato se hrbet pogosto ohladi. Če oblečete le tanek pulover, še posebej, ko je vetrovno, se boste zagotovo prehladili. Sicer:
❍ Ozka oblačila:
Oblačila naj se čim tesneje prilegajo. Primerne bodo navadne kavbojke, pulover in jakna. Vendar je treba paziti, da naokoli ne bi visele vrvice. Lahko se ujameš v žar in se vnameš.
❍ Brez šalov:
Rute nimajo mesta na žaru - niti pozimi. Tudi okoli vratu se prehitro sprostijo in se lahko vnamejo.
❍ Trdna jakna:
Puhe ali zimske jakne, polnjene s poliestrom, ne sodijo blizu žara. Iskre lahko letijo in zažgejo suknjiče, zlasti z ogljem. In tudi če ni ognja, bodo zažgane luknje zaradi isker uničile vsako jakno.
Katera hrana je primerna za peko na žaru pozimi?
Kaj konča na žaru, se seveda odloči vaš okus. Vendar se morajo ljubitelji žara pozimi nekoliko bolj potruditi, saj hiter izlet do mesnega pulta lokalnega supermarketa ne prinese že pripravljenih in mariniranih rezultatov. Meso na žaru je treba začiniti in pripraviti pozimi. Sicer pa vse, kar bi se poleti kuhalo na rešetki, lahko damo na žar. SamoKo gre za zelenjavo, se ljubitelji žara lahko – in bi morali – zanašati na sezonske sorte. Buče, gobe, brstični ohrovt ali por imajo čudovit okus na žaru. Stvari postanejo problematične šele, ko je hrana kuhana:
❍ Meso:
Pozimi je treba meso pripraviti v zadostnih količinah, da ga lahko takoj zaužijemo. Traja le nekaj časa med posameznimi tečaji ali dokler ne dobite druge pomoči. Da hladen veter ne bi ponovno zmrznil zrezka, ga postrežemo v žemlji ali med rezinami kruha.
❍ Zelenjava:
Spet ne smemo pripraviti preveč naenkrat. Lahko pa si ljubitelji žara malo pomagajo z izoliranimi skledami za jajčevce, čebulo in podobno. Lončniki, lončenina ali izolirane sklede ohranjajo zelenjavo toplo.
❍ Juhe:
Juhe so odličen način, da ostanete tople med pečenjem na žaru. Seveda jih lahko spečemo takoj na žaru.
Mimogrede, žari na oglje bi morali poleti dobiti oglje in vžigalnike, saj jih je pozimi pogosto mogoče kupiti le na spletu. Poleg tega je pri nizkih temperaturah pogosto potrebno več vžigalnikov, tako kot traja dlje, da se oglje peče na žaru. Vendar pa lahko postopek pospešite z zaganjalnikom za dimnik.
Zaključek: Uživajte v obroku!
Za žar ni napačne sezone. Pozimi lahko ljubitelji žara zamahnejo s kleščami prav tako kot poleti – spreminjajo se le zunanje okoliščine. Vendar je treba žar pripraviti na zimo in žari s pokrovom so praviloma bolj uporabni. Če imate opremo, lahko začnete. Mojstri žara morajo opraviti le brez ene stvari: piva. Tako dobro, kot je poleti okusno z mesom na žaru, gostje na zimski vrtni zabavi nočejo držati hladne blondinke v rokah. Za to lahko seveda pripravite dober punč ali kuhano vino - v stilu na žaru.