Kuhani jajčevci so okusni. Še bolj okusne so posušene. Poleg tega se jajčevci zelo enostavno sušijo.
Priznam, s svojo temno vijolično kožo je videti nekoliko čudna. Kljub temu je res odličnega okusa. Govorimo o jajčevcih, znanih tudi kot jajčevci.
To je nočna rastlina, ki jo vse več ljubiteljskih vrtnarjev goji sam in se uporablja predvsem v mediteranski in arabski kuhinji. A jajčevci imajo pri nas tudi veliko oboževalcev, ki zelenjavo ne uporabljajo le sveže, ampak jo tudi posušijo. Konec koncev lahko posušene jajčevce uporabimo na veliko različnih načinov. Poleg tega se aroma, ko se posuši, okrepi in daje posebne poudarke številnim jedem.
Za oplemenitenje jedi s posušenimi jajčevci vam jih ni treba kupovati posebej. Konec koncev lahko jajčevce enostavno posušite sami v samo nekaj preprostih korakih. Za to imate štiri možnosti. Katero varianto boste izbrali, je seveda v celoti odvisno od vas.
Kako sušiti jajčevce
Jajčevce lahko sušite na različne načine. Uporabite lahko na primer dehidrator ali pečico ali pa jajčevce sušite na prostem ali v toplem in suhem prostoru. Glede na to, katero metodo izberete, je treba upoštevati različne točke.
Prvi korak je v bistvu enak za vse metode: Jajčevce narežite na tanke rezine, na primer z rezalnikom ali s kuhinjskim robotom. Glede na različico sušenja morate nadaljevati, kot je navedeno.
❶ sušenje v dehidratorju:
Jajčevci se najlažje sušijo v dehidratorju. Če želite to narediti, položite rezine na vložke in nastavite stroj na določeno temperaturo in trajanje, podobno kot temperatura za sušenje paradižnika. To bi moralo biti okoli 42 °C.
❷ posušite v pečici:
Sušenje v pečici traja malo dlje. Kljub temu je to dober način za sušenje jajčevcev. V ta namen obložite mrežo ali pekač s peki papirjem in nanj položite rezinedrug ob drugem (ne drug na drugem!). Nato pečico segrejte na približno 50 °C in pustite, da se rezine posušijo čez noč. Pomembno pa je, da rezine redno obračate, da se lahko posušijo na vseh straneh. Če stekla niso popolnoma suha, se lahko razvije plesen.
Nasvet: V pečici lahko pripravite tudi okusen čips iz jajčevcev.
❸ sušenje na prostem:
Če rezine jajčevcev raje sušite na prostem, potrebujete toplo lokacijo, ki je varna pred živalmi in zaščitena tudi pred dežjem. Polno sonce ni dobro, saj bodo v nasprotnem primeru stekla "zbledela" in izgubljenih bo veliko dragocenih vitaminov.
Rezine položite na mrežo, obloženo s pergamentnim papirjem, in jih redno obračajte. Odvisno od lokacije in temperatur lahko traja do 3 dni, da se rezine popolnoma posušijo. Najbolje je, da rjo vedno prinesete v hišo zvečer, da se izognete obiskom živali ponoči.
❹ suho v zaprtih prostorih:
Topla, suha mesta v hiši, kot sta podstrešje ali zimski vrt, so primerna tudi za sušenje jajčevcev. Najbolje se obnese, če rezine jajčevca posušite obešene. Če želite to narediti, napeljite nit skozi sredino diskov in diske obesite na vrvico za perilo ali drugo napeto vrvico.
Pomembno:
Pri vseh metodah je zelo pomembno, da pustite, da se rezine popolnoma posušijo. Ko se vse rezine posušijo, jih lahko shranite v kozarec z navojnim pokrovom in jih po potrebi odstranite po porcijah.