Blanširanje paradižnika v 4 korakih

Pri številnih vrstah zelenjave se je izkazalo za koristno blanširati pred nadaljnjo obdelavo. Pojasnimo vam. kako to deluje posebej s paradižnikom.

Blanširanje je vrsta priprave, pri kateri zelenjavo za kratek čas potopimo v vrelo vodo. Prednost je, da vitamini v celoti ostanejo v zelenjavi. To je mogoče tudi s paradižnikom. Kasneje jih je še lažje olupiti. Vendar ostanejo relativno čvrsti in ne postanejo kašasti. Zaradi tega je blanširanje zelo dober način za pripravo paradižnika za nadaljnjo pripravo jedi, kot sta paradižnikova omaka ali paradižnikova marmelada.

Blanširanje paradižnika: korak za korakom

➩ 1. korak: segrejte paradižnike na sobno temperaturo

Preden lahko blanširate paradižnik. morate narediti še nekaj priprav. Zelo pomembno je, da so paradižniki na sobni temperaturi. Torej, če ste jih shranili na hladnem, jih pustite nekaj časa odprte v sobi.

➩ 2. korak: očistite in narežite paradižnik

Sadje dobro operite in paradižniku odstranite peclje. Da boste kasneje lažje odstranili kožo, lahko z ostrim nožem naredite križ na spodnji strani paradižnika.

➩ 3. korak: dodajte paradižnik v vrelo vodo

Veliko ponev do ¾ napolnite z vodo in zavrite. Nato dodajte pripravljene paradižnike.

Opozorilo: Voda mora res zavreti, sicer ne boste dobili želenega rezultata.

Sedaj počakajte največ minuto, potem bi se morala paradižniku razpočiti kožica. Paradižnik običajne velikosti je pripravljen v približno 20 do 30 sekundah.

» Pomembno: Pri blanširanju paradižnika se v vodo ne doda sol. To se naredi samo za drugo zelenjavo.

➩ 4. korak: sperite paradižnik

Paradižnike lahko nato z žlico ali podobno vzamete iz vode in jih položite v cedilo. Nato morate paradižnik pogasiti pod zelo mrzlo vodo 30 sekund, da prekinete postopek kuhanja. Lahko pa tudi vnaprejpripravite tudi ledeno kopel, tako da v posodo z vodo dodate nekaj ledenih kock.