Pri nekaterih jedeh s paradižnikom je smiselno predhodno odstraniti semena. Pokazal vam bom dva načina, kako izkoščičite paradižnike.
Že kot otrok sem rad ugriznil v debel paradižnik in srkal sok. Njegov okus je bil zame najboljša stvar celotnega paradižnika. To se do danes ni spremenilo. Toda zdaj, ko pripravljam jedi s paradižnikom, občasno odstranim semena in sok – ne nujno v ali , ampak pri pripravi hamburgerjev, na primer.
V paradižnikovih omakah in juhah ali v paradižnikovi solati vas običajno ne moti, če uporabite cel paradižnik. Pri nekaterih jedeh pa je paradižniku smiselno olupiti sredico. Tu pridejo na misel polnjeni paradižniki. Ker se lahko polnijo samo izdolbeni paradižniki. Paradižnike je smiselno razsemeniti tudi za burgerje in bruskete, sicer lahko hitro postanejo kašasti.
V nadaljevanju bi vam rad predstavil dva načina ukoščičanja paradižnika.
Paradižnik, razrezan na četrtine, je lažje narediti jedro
Če želite pripraviti jed, za katero morate paradižnik narezati na majhne koščke, je dobro, da paradižnik razrežete na četrtine, preden jih izkoščičite.
» 1. korak:
Preden paradižniku odstranite notranjost, jih najprej dobro operite in nato ponovno osušite.
» 2. korak:
Sedaj položite paradižnikovo steblo na desko za rezanje. Sadje prerežite na polovico navpično in vsako polovico znova na polovico, da ustvarite majhne četrtine.
» 3. korak:
Na desko za rezanje položite četrtino s kožo navzdol. Tako lahko preprosto uporabite oster nož na zgornjem koncu četrtine in preprosto postrgate po notranji steni, da odstranite semena.
» 4. korak:
Ponovite 3. korak za druge četrtine. Paradižnik lahko nato narežete na majhne koščke za nadaljnjo obdelavo.
Izdolbi cel paradižnik
Ta naloga se morda zdi nekoliko težja, vendar je takrat posebnapotrebno, če želite napolniti paradižnik.
» 1. korak:
Paradižnike na kratko sperite pod vrelo vodo in jih nato zelo previdno osušite s kuhinjsko krpo. To je zelo pomembno, da se kasneje pri rezanju ne poškodujete. Odstranite tudi osnovo stebla.
» 2. korak:
Odstranite pecelj in položite paradižnikovo zgornjo stranjo navzgor na površino.
Nasvet: Če je paradižnik podolgovat, ga lahko položite na stran, da ga izdolbite.
» 3. korak:
Paradižnik prebodite od zgoraj pod rahlim kotom (približno 25 stopinj) z ostrim nožem. Pritiskajte navzdol, dokler ne pridete do sredine paradižnika.
» 4. korak:
Če želite odpreti vrh paradižnika, držite paradižnike in jih počasi zavrtite, medtem ko z drugo roko vstavite nož v paradižnik. Kako izrezati okrogel pokrov v enem popolnem obratu.
» 5. korak:
Odstranite pokrov in z majhno žličko ali žličko s kroglico izdolbite semena in sok. Morda bo treba pomagati tudi z nožem.
» 6. korak:
Izrezane paradižnike položite z glavo navzdol na kuhinjski papir in odcedite, da izteče preostali sok.