Koriander je več kot le začimba. S tem lahko na primer pripravite okusen chutney. Za vas imamo 3 okusne recepte.
Koriander ni več samo začimba. Poleg slastnega masla in okusnega pesta si lahko iz azijskega zelišča pričaramo tudi slasten chutney. Hitro se pripravi in daje jedem z žara azijski pridih. Poleg tega je chutney lepo zapakiran in tudi odlična ideja za darilo za gostitelje.
Ste zdaj dvignili apetit? Potem preprosto poskusite enega od naših receptov!
Koriander chutney po pravilih ajurvede
Poleg azijske kuhinje je koriander zelo priljubljen tudi v indijski kuhinji. Ajurvedska učenja se uporabljajo tudi za številne recepte tukaj.
Sestavine:
- 80g listov koriandra
- 200 ml vode
- 150 g kokosovih kosmičev
- 1 sesekljan čili, po možnosti zelen
- 15 g svežega ingverja, olupljenega in sesekljanega
- 1 žlica gheeja (prečiščeno maslo, nadomestno olje)
- ščepec cele kumine
- ½ čajne žličke črnih gorčičnih semen
- 3-4 listi curryja
- Sok polovice limone
- sol
Priprava:
Liste koriandra zmešajte v mešalniku z vodo, kokosovimi kosmiči, ingverjem in sesekljanim čilijem. Nato v ponvi segrejte ghee (pridite sem) ali olje in dodajte kumino, gorčična semena in liste curryja (pridite sem), da te začimbe razvijejo svojo aromo. Nato gredo v blender tudi popečene začimbe. Začinite z limoninim sokom in soljo ter postrezite.
Koriander chutney z meto
Če vam je všeč osvežujoče pikanten čatni, ga poskusite z meto. Meta se odlično ujema s koriandrom in naredi chutney pravo okusno doživetje.
Sestavine:
- peščica sveže mete
- peščica listov koriandra
- 1 strok česna
- ½ - 1 zeleni čili, odvisno od tega, kako pekoče želite
- 1-2 žlici kisa
- sol
- 2 žlici vode
- 1 žlica sladkorja
Priprava:
Vse sestavine razen soli, sladkorja in kisa prečistite v mešalniku. Ko dosežejo lepo kremasto konsistenco, jih začinimo s soljo, sladkorjem in kisom ter prelijemo čatni v skledo. Čatni se še posebej dobro poda k kruhu in ribam ali mesu na žaru.
jagodni čatni iz koriandra
Če vam je všeč saden, je jagodni čatni iz koriandra prava izbira. Sladkost jagod in pikantnost čilija naredita chutney še posebej okusen.
Sestavine:
- 1 rdeča čili paprika
- 250 g koktajl paradižnika
- 500 g jagod
- 3 mlade čebule
- 1 šopek koriandra
- 50 g konzerviranja sladkorja
- 80 ml pomarančnega soka
- sol, poper
Priprava:
Čili izrežite jedro in narežite na ozke trakove. Paradižnike olupimo – na kratko jih blanširamo – in nato prerežemo na pol. Mlado čebulo in liste koriandra operemo in narežemo na ozke trakove. Na koncu razrežite jagode na četrtine.
Trakovi čilija in paradižnik so ocvrti v loncu. Nato dodamo sladkor za konzerviranje in pomarančni sok ter pustimo, da vse vre, dokler ne ostane le polovica mase. Nato v lonec damo jagode in čebulo ter pustimo, da mešanica vre še nekaj minut. Na koncu dodajte liste koriandra, dobro premešajte in začinite s soljo in poprom.
Končan chutney lahko jeste svež ali pa ga nalijete v čiste kozarce z navojnimi pokrovi, kjer bo shranjen dlje časa.