Ni nujno, da vam pesa pripravi sveža. Lahko jih tudi shranite in brez težav uporabite pozneje. Vendar je treba pri shranjevanju upoštevati nekaj stvari.
Če imate svoj vrt, pobirajte zelenjavo, občutljivo na zmrzal, takoj, ko se pričakujejo prve minus temperature. Paziti pa morate, da ne poškodujete gomoljev, sicer bo iztekel sok in gomolji bi lahko »izkrvavili«. Potem bi bilo shranjevanje zelo težko.
V tem primeru je treba gomolje pripraviti takoj. Če pazite, da ne poškodujete gomoljev med žetvijo, je shranjevanje rdeče pese otroška igra.
» Nasvet za branje: Gojenje rdeče pese - Tako se to naredi.
Kako pravilno nabirati rdečo peso
Za obiranje rdeče pese je najbolje, da vedno uporabite vilice za kopanje. Čebulice dvignite in jih primite za dno listov, da jih nato nežno izvlecite. Nato zvijte liste. Zdaj je okusna zelenjava pripravljena za shranjevanje.
Kako pravilno shraniti peso
➤ Peso shranjujte v hladilniku
Peso lahko varno hranite v hladilniku dva do tri tedne. Vendar morate gomolje najprej zaviti v časopis, da se prepreči izsušitev.
➤ Shranjujte rdečo peso v kleti
Če želite zelenjavo hraniti dlje časa, leseno škatlo obložite s plastično folijo in jo do polovice napolnite z dobro navlaženim peskom. Nato damo peso. Nato škatlo popolnoma napolnite s peskom. Tako lahko okusno zelenjavo shranite do pet mesecev. Najbolje je, da leseno škatlo s rdečo peso postavite v hladno klet. Splošno pravilo tukaj je: višja kot je vlažnost, boljša je za zelenjavo, saj ne izgubi toliko vode.