Česen sam po sebi je precej ostrega okusa - vložen česen je po drugi strani fino aromatičen. Vsaj, če poskusiš ti dve ideji za recepte in jih vložiš v olju in kisu.
Naj gre za prilogo golažu ali jedem na žaru: česen oplemeniti številne jedi in je tudi izjemno zdrav. Zato ga v mnogih gospodinjstvih obdelujejo na različne načine. Na primer, super je kaditi (nasvet za branje: sami kadite česen - predstavljeni sta 2 preprosti možnosti).
Da bo česen trajal dlje in hkrati dodal okus, ga lahko tudi vkisnete v kisu in olju ter nato uporabite za pripravo številnih hladnih in toplih jedi. Na primer za izboljšanje solat, omak, mesnih in ribjih jedi ali zelenjave. Vendar je takrat pomembno, da uporabite svež česen in kakovostno olje, saj le tako vloženi stroki česna zdržijo nekaj mesecev. Druga zahteva je, da tesno zaprto posodo shranite v temnem in suhem prostoru.
Recept št. 1 - Pobijte česen v belem vinu ali jabolčnem kisu
➔ Sestavine:
- 5 svežih čebulic česna
- 500 ml jabolčnega kisa ali belega vinskega kisa
- oljčno olje
- 500 ml vode
- sol
- različna sveža ali posušena zelišča (npr. rožmarin)
- poss. posušene čili paprike
- poprova zrna
- lovorjev list
➔ Priprava:
Iz čebulic odstranite stroke česna in jih nato previdno olupite. Nato iz kisa, vode, zelišč in soli skuhamo juho, v katero po vrenju dodamo stroke česna. Nato dušite pet minut na majhnem ognju.
Potem odstranite lonec s štedilnika in pustite, da se napitek ohladi. Nato zmes prelijemo skozi cedilo, da ujamemo česen in zelišča. Sedaj lahko stroke česna in zelišča položite v majhen glineni lonec ali v kozarec z navojnim vrhom. Če želite, dodajte črni poper, lovorjev list ali čili. Nato v posodo vlijemo olje, tako da so stroki česna popolnoma pokriti. Nato samo še česenpustite v hladilniku še tri dni.
Recept 2 - kisli česen v rdečem vinskem kisu
➔ Sestavine:
- 500 g svežega česna
- 100 ml suhega rdečega vina
- 100 ml rdečega vinskega kisa
- 100 ml vode
- 3 čili paprike
- 1 žlica sladkorja
- 3 nageljnove žbice
- 1 lovorjev list
- 1 šopek timijana
- oljčno olje
- sol
➔ Priprava:
S to varianto morate odstraniti tudi stroke česna in jih olupiti. Nato čili paprike narežemo na majhne koščke in jih damo v lonec skupaj z rdečim vinom, kisom in vodo. Nato dodamo timijan, nageljnove žbice, lovorjev list, sladkor in malo soli. Na koncu vmešamo še stroke česna. Nato jih je treba popolnoma preliti s tekočino. Če temu ni tako, dodajte še malo vode. Nato pustite mešanico stati en dan.
Naslednji dan mešanico kuhajte 10 minut. Ko se zelenjava ohladi, jo in tekočino damo v kozarce z navojnimi pokrovi in jih napolnimo z olivnim oljem. Tesno zaprti naj stroki česna zdaj ostanejo v hladilniku še vsaj tri dni.