Veliko vrst zelenjave lahko podaljšate tako, da jo posušite. Tukaj lahko ugotovite, katere možnosti so še posebej za krompir.
Obstaja veliko načinov, da zelenjava traja dlje. Eden od njih je sušenje. Načeloma je za sušenje primerna skoraj vsaka vrsta zelenjave.
Dobra stvar pri sušenju je, da hrana v veliki meri ohrani svoje dragocene sestavine. Za to pa jih je treba predhodno blanširati. To je pomembno tudi za podaljšanje roka uporabnosti in ohranjanje okusa.
Blanširani krompir
Pri blanširanju se krompir le na kratko segreje v pari. Lahko pa jih na kratko poparite tudi z vrelo vodo. Nato jih morate pogasiti s hladno vodo, saj le tako ohranite hranilne snovi in barvo gomoljev.
Nadaljnja priprava
Po sušenju lahko krompir uporabite kasneje, na primer za pripravo juh, ali pa ga dodatno predelate v ocvrt krompir.
3 načini sušenja
Sušenje na zraku/soncu
Krompir najlažje posušite tako, da ga položite na sonce ali na svež zrak. Le ujeti morate obdobje z veliko sonca in temperaturami med 25 in 30 stopinjami poleti.
Vlažnost mora biti tudi dobra in nizka. Teoretično lahko krompir sušite tudi v suhem in zračnem prostoru v zaprtih prostorih, le to traja dlje.
Navodilo
- Kompir najprej operemo in narežemo na tanke rezine. Nato jih je treba blanširati v vroči pari, dokler ne postanejo bistre barve.
- Nato rezine krompirja hitro sperite pod hladno vodo in jih osušite. Zdaj so pripravljeni za sušenje.
- Sedaj razporedite rezine na rešetko. Prepričajte se, da nista preblizu skupaj.
- Potem pridi k soncu. Tukaj pa jih je treba shraniti nekoliko višje, da bo zrak lahko krožil spodaj. Da preprečite, da bi žuželke prišle do zelenjave, je najbolje, da krompirjeve rezine pokrijete z mrežo proti muham.
- Med postopkom sušenja najpogosteje obračajte rezine krompirja. Če je vlažnost zunaj previsoka ali obstaja nevarnost dežja, preprosto prinesite zelenjavo noter.
Krompir posušite v pečici
Sušenje krompirja v pečici ni odvisno od vremena, zato je zaželeno.
Navodilo
- Pripravljene krompirjeve rezine (glej zgoraj) razporedimo na rešetko in postavimo v pečico, ogreto na 50 do 60 stopinj. Seveda lahko v pečico postavite več rešetk hkrati.
- Tudi pri tej varianti pazite, da krompir ne bo preblizu skupaj. Pečico med sušenjem pustite rahlo odprto, da lahko vlaga uide.
- Da zagotovite, da se krompirjeve rezine enakomerno posušijo, jih obrnite približno vsaki dve uri. Če je v pečici več rešetk, jih je treba ob tej priložnosti tudi prerazporediti.
- Krompir je pripravljen, ko ima usnjeno konsistenco. Če želite gomolje hraniti čim dlje, morajo biti tako suhi, da se raztrgajo.
Krompir posušite v dehidratorju
Sušenje zelenjave v dehidratorju je še posebej priročno. Poleg tega je tudi veliko ceneje, ker je poraba energije manjša kot pri sušenju v pečici. Pomembno je, da imate napravo, ki vam omogoča uravnavanje toplote s termostatom. Poleg tega poskrbite za dobro izolacijo in enostaven dostop do rešetke.
Skladiščenje posušenega krompirja
Posušen krompir je najbolje shraniti v zračno prepustni posodi, ki jo lahko tesno zaprete. Pustite jih, da se sušijo dovolj dolgo, da preprečite kondenzacijo vlage v tej posodi.
Posušeno hrano vedno hranite v suhem, hladnem in temnem prostoru, potem bo zdržala do 12 mesecev.