Nekateri ga ne marajo tako, drugi še toliko bolj: Gari. To je sladko-kisli vložen ingver, ki ga lahko naredite tudi sami iz le nekaj sestavin.
V 80. letih je bila japonska kuhinja še vedno namig za bogate in slavne. Danes pa so suši in co med najbolj priljubljenimi jedmi v azijski kuhinji. Ne glede na to, ali gre za suši restavracijo ali domače – pri uživanju sušija ne sme manjkati ena stvar: vloženi ingver, imenovan tudi gari. Je sestavni del suši jedi in je sladko-kislega okusa.
Ni nujno, da Gari kupujete že pripravljenega v azijski trgovini. Zelo enostavno in z nekaj sestavinami ga lahko naredite tudi sami.
Kako sami narediti Gari
Sestavine za eno porcijo:
- 100 - 150 g svežega ingverja (olupljen)
- 1 ščepec soli
- 100 ml riževega kisa
- 50 g sladkorja (ali manj po okusu)
Priprava:
- Svež, olupljen ingver zelo tanko narežite in nato rezine/trakove blanširajte v vreli vodi dve do štiri minute.
- Nato dvignite ingver in pustite, da se malo odteče.
- V skledi zmešajte kis, sol in sladkor, dokler se ne povežejo in se začimbe raztopijo.
- Ingver damo v skledo ali posodo s pokrovom skupaj s to mešanico začimb in kisa ter tesno pokrito postavimo v hladilnik za en teden, da se strdi.
- Če je ingver spremenil barvo iz rumene v lososovo rožnato, je to znak, da je mariniranje končano.
Majhen namig:
Če vam je všeč pekoče, ingverja ne puščajte predolgo v vodi, saj bo z blanširanjem več kot dve minuti manj pekoč. Dlje ko se blanšira, blažje postane.