Pečenje na oglju je verjetno najbolj priljubljen način kuhanja mesa, vendar ni zelo zdrav. Tukaj preberite, kako bolj zdravo peči na žaru z ogljem.
Poletni večeri vas dobesedno zvabijo na manjšo zabavo z žarom na vašem vrtu. Mnogi mojstri žara pripisujejo velik pomen oglju, saj omogoča, da se okus pravilno razvije. Pečenje na žaru je skoraj vedno povezano z ogljem in žar briketi, vendar ni posebej dobro za vaše zdravje. Tukaj je torej nekaj nasvetov, kako bolj zdravo pečete na žaru z ogljem.
Ko maščoba iz mesa kaplja v žerjavico, nastanejo rakotvorne snovi. Če se temu izognete, je pečenje na žaru že manj škodljivo.
Uporabi aluminijast pladenj ali folijo
Za to lahko uporabite aluminijast pladenj ali folijo. Zaradi vročine se pore na mesu zelo hitro zaprejo in lahko zadrži vse pomembne hranilne snovi. Zato je vrsta žara pravzaprav zelo zdrava. Vendar morate uporabiti pravo meso. Slano meso je na primer precej neprimerno.
Meso vedno kisli
Piščančja prsa, rezervna rebra ali kotleti so zelo zdravi. Pri pečenju na žaru pa je pomembno tudi, da meso ne obdelamo z začimbami neposredno na žaru, temveč da je pred tem marinirano. Ribe, zelenjava in sir so tudi zelo zdravi na žaru.