Nezapleteno, zdravo in z lastnega vrta: Kako sami narediti svežo in okusno paradižnikovo pasto iz samo dveh sestavin.
Paradižnikova pasta je ena izmed sestavin v kuhinji, ki mora biti vedno na zalogi. Namesto da bi kupovali paradižnikovo pasto v tubi ali pločevinki, lahko sadno pasto enostavno naredite sami v nekaj preprostih korakih.Za kaj se uporablja paradižnikova pasta?
Rdeča pasta združuje aromatičen in sadni okus paradižnika v koncentrirani obliki. V kuhinji paradižnikovo pasto največ uporabljamo za solate ali omake, okrepi aromo številnih jedi. V nekaterih primerih kaša nadomesti tudi druge začimbe, a hkrati poskrbi, da hrana ohrani svojo naravnost.
Zlasti cenjena je nizka kalorična vsebnost paradižnikove paste. Vsebuje približno 43 kcal na 100 gramov, pa tudi širok nabor različnih vitaminov in mineralov.
Kateri paradižnik je primeren za paradižnikovo pasto?
Na splošno mora biti paradižnikova pasta narejena iz sorte, ki naravno vsebuje čim manj vode. Zato večina ljudi raje uporablja biftek paradižnik. Imajo veliko pulpe in vsebujejo malo soka. Po želji lahko uporabite tudi slivov paradižnik, ki receptu doda malo sladkobe. Kdor posebej goji paradižnik za proizvodnjo paradižnikove paste, lahko uporablja sorte
- Marglobe
- bernska vrtnica
- Plumito
- Pyros
uporabi. Prinašajo vse vrline za pripravo okusne paradižnikove paste.
Naredite paradižnikovo pasto sami - recept
Najprej tukaj je osnovni recept za paradižnikovo pasto. Odvisno od koncentracije, naslednje sestavine dajo od 100 do 300 gramov paradižnikove paste:
1,5 kg paradižnika
1 žlica soli
Potrebovali boste tudi nekaj sterilnih kozarcev ali kozarcev z vrtljivim vrhom. Kot alternativo lahko uporabite tudi kozarce z navojnimi pokrovi. Pomembno je le, da kozarce pred polnjenjem prekuhamo oziroma da vse skupaj prekuhamo v pečici, da ohranimo paradižnikovo pasto.
Naredite paradižnikovo pasto sami - Navodila
- Paradižnik operite in z nožem zarežite dno.
- TheParadižnik zdaj blanširamo v loncu z vrelo vodo, dokler se koža ne začne ločevati.
- Paradižnike vzamemo iz lonca in jih "podušimo" v ledeni vodi, nato olupimo kožo.
- Paradižnik razrežite na četrtine, odstranite semena in odstranite pecelj.
- Paradižnik zdaj zavremo v ponvi in zgostimo približno 20 do 30 minut. Koliko časa pustite paradižnik v loncu, je odvisno od tega, kako gosta bo paradižnikova pasta na koncu. Velja pravilo: dlje ko ostane v loncu, debelejši postane.
- Sedaj pokrijte sito s čisto kuhinjsko brisačo in vlijte paradižnikovo pasto. Krpo zavežemo in postavimo nad skledo s sitom. Pustite, da preostali sok čez noč kaplja v skledo.
- Paradižnikovo pasto lahko zdaj vlijete v pripravljene kozarce in dobro zaprete.
- Če je treba kozarce še zavreti, jih zdaj počasi segrejemo na 85 stopinj v loncu, napolnjenem z vodo.
Kozarci se morajo nato le ohladiti in jih nato shraniti na hladnem.
Če želite, lahko med kuhanjem paradižnikovo pasto začinite tudi s timijanom, rožmarinom ali origanom. Kot dodatne začimbe lahko uporabite česen ali drobno sesekljan čili.
Toamtenmark koncentriran - kaj to pomeni?
Različne koncentracije paradižnikove paste se lahko uporabljajo za različne namene. Paradižnikova pasta s posebno visoko vsebnostjo vode je zelo primerna za okrepitev juh ali drugih jedi.
Za pico pa pride v poštev paradižnikova pasta z okoli 70-odstotno vsebnostjo vode (koncentrirana dvakrat). Višja kot je koncentracija kostnega mozga, bolj okusen je. 80% paradižnikova pasta (1x koncentrirana) je idealna za rafiniranje marinad, omak ali solatnih prelivov.
Kako dolgo se obdrži domača paradižnikova pasta?
Paradižnikovo pasto je poleg shranjevanja v kozarcih možno tudi zamrzniti, kar je možno tako v plastični škatli kot v vrečkah za zamrzovanje.
Sveža paradižnikova pasta bo shranjena več tednov v hladilniku. Paradižnikovo pasto lahko prelijete tudi s tanko plastjo olja, če je kozarec že odprt. Tako kot pesto se obdrži dolgo časa.