Verjetno najbolj znana jed iz lesa je žele. To lahko naredite sami zelo enostavno in brez večjih naporov. Podrobna navodila najdete tukaj.
Ko pomislite na lesnico, imate očitno v mislih strupeni zeleni žele. Tu sta v resnici samo dva dejavnika – ali so ti všeč ali pa ti niso. Otroci obožujejo to vrtljivo jed, a tudi odrasli uživajo v slastni sladici. Če ne želite uporabljati že pripravljenih izdelkov za slavni žele, lahko jed brez večjih naporov pripravite sami.
Zeleni žele: recept in navodila
Za 4 osebe potrebujete puding iz lesa:
- 1 šopek lesa
- 500 ml vode
- 1-2 žlici limoninega soka
- 60g sladkorja
- zeleno barvilo za hrano
- 40 g koruznega škroba
Priprava
1 Operite lesnico in jo nato temeljito posušite. Nato ga razporedite po kuhinjski krpi, da se suši dva dni, da lahko razvije svojo aromo.
2 Sedaj damo posušeni les v ponev in dodamo 450 ml vode. Vse skupaj zavrite. Ko voda zavre, odstranite lonec in pustite, da se vsebina strmo 5 do 10 minut. Po tem času kuhanja vzamemo liste lesa, dodamo sladkor in limonin sok ter zeleno barvilo za živila ter tekočino ponovno zavremo.
3 V posodi zmešajte koruzni škrob s preostalih 50 ml vode in ga dodajte v vrelo mešanico lesa in sladkorja. Maso ponovno zavremo in nato vlijemo v sladice ali večjo skledo. Ko se puding ohladi, ga lahko postrežemo. Čisto ali s stepeno smetano ali vanilijevo omako.
Ni vam treba dodati zelene jedilne barve, zagotavlja le klasično zeleno barvo, saj brez barve puding ni zelen, ampak je bolj svetel.
» Moj nasvet: žele z želatino
Če želite narediti klasičen žele, kot ste ga včasih iz otroštva, namesto tega uporabite koruzni škrob 6List želatine ali agar-agarja za vegetarijance.
Nadaljujte na enak način kot pri receptu za puding. Pustite, da mešanica vode, lesne ruše in sladkorja strmo, in liste želatine namočite v mrzlo vodo.
Potem v ponvi segrejte mokro želatino, dokler se popolnoma ne raztopi, in zmešajte 3 žlice mešanice lesa z namočeno želatino. Šele nato želatino v celoti damo v lonec in žele zmes napolnimo v skledo ali posodice. Če ga hranite na hladnem, bo žele hladen in strjen po približno 4 urah.