Jejte jajčevce vse leto? To deluje! Na koncu lahko zelenjavo tudi zamrznete. Vendar pozor: upoštevati je treba nekaj stvari.
Tako kot bučke in paradižnik so tudi jajčevci ena izmed zelenjadnic, ki je poleti v sezoni, v preostalem delu leta pa so le redko na jedilniku. Škoda, kajne? Konec koncev so jajčevci zelo okusni, če so pravilno pripravljeni. Ključna beseda jajčevci lazanja in Co. Če ne želite jajčevcev dodatno posušiti, da bi jih lahko uživali pozimi, jih lahko seveda zamrznete. In tako surovo kot pripravljeno. Vendar pa morate biti pozorni na nekaj stvari, zlasti pri surovi različici.
Zamrznite surove jajčevce:
1V bistvu bi morali zamrzniti samo čvrste, brezhibne jajčevce, ki niso prezreli. Če jih želite nato nepripravljene zamrzniti, jih morate najprej oprati, olupiti in narezati na približno 8 mm debele rezine. Seveda to ni potrebno za takojšnjo obdelavo. Nato rezin ne puščajte predolgo, sicer bodo hitro porjavele, kot rezine jabolk.
2Zdaj v ponvi zavrite približno 2 do 3 litre vode, odvisno od količine jajčevcev, in dodajte 200 do 300 ml limoninega soka – tudi odvisno od tega, koliko rezin želite zamrzniti. Limonin sok preprečuje, da bi se rezine obarvale. Nato v vrelo vodo dajte rezine jajčevca v porcijah in jih blanširajte približno 3 minute.
3Nato rezine dvignite z žlico in jih položite v veliko skledo z ledenimi kockami, da se ohladijo 5 minut. Nato rezine odcedimo in damo v vrečko za zamrzovanje, ki si jo predhodno označimo z datumom in vsebino. Lahko pa uporabite tudi zamrzovalne škatle.
Tako pripravljene rezine jajčevca bodo shranjene v zamrzovalniku do 9 mesecev.
Zamrznite pripravljene jajčevce:
Jajčevce ni enostavno zamrzniti surove. Pečene ali pečene jajčevce lahko brez izgube kakovosti postavite tudi v zamrzovalnik. Jajčevci, pečeni ali ocvrti v pečici, morajo biti pripravljeni po peki ali cvrtju na olivnem oljunajprej pustite, da se popolnoma ohladi. Nato lahko rezine položite v vrečko za zamrzovanje ali zamrzovalno škatlo.
Spečete lahko tudi cele jajčevce. Jajčevce v ta namen večkrat prebodemo po celem z vilicami in jih nato pečemo v pečici pri 200°C 30 do 60 minut, odvisno od velikosti, dokler se lupina ne udrti in se pojavijo majhne razpoke. Po peki pustite, da se ohladi, po dolžini prerežite na pol in nato z žlico postrgajte meso. Nato ga lahko vlijete v zamrzovalnik in zamrznete. Preostale jajčevce lahko tudi zamrznete.