Poleti je sezona žara spet v polnem teku. Namesto kečapa, česnove omake & Co. lahko zraven postrežete tudi slastno kumaro.
Takoj, ko se temperature povzpnejo proti 20 stopinjam, se ljubiteljem žara spet solzijo usta. Namesto kruha in klobas zvečer pogosteje postrežejo stari dobri zrezek in bratwurst naravnost z žara na krožnik.
Toda sčasoma ste pojedli vse omake in dipe za kečap. Kaj pa domača kumarica za spremembo?
Relish je ime za hladno, večinoma kislo omako iz sadja ali zelenjave. Odlično se poda k hrani z žara, pa tudi k ribam in različnim pečenkam. V vsakem supermarketu lahko najdete takšne omake, vendar je domači vedno najboljši.
Recept kumare
Predvsem tisti, ki imajo bogato letino kumar, pogosto razmišljajo, kaj bi z vsemi temi kumarami. Kumarični prigrizek je popolna zamenjava za kumaro solato, juho in kisle kumarice.
- 4 kumare
- 3 velike čebule
- 1 žlica soli
- 2 jabolki (uporabite kisla jabolka)
- 2 čajni žlički rožnatega popra (lahko nadomesti navaden poper)
- 200 gramov belega sladkorja
- 250 mililitrov belega vinskega kisa
- 5 majhnih lovorjevih listov
- 3 žlice posušenega kopra (1 šopek svežega kopra)
- 3 stroki česna
» 1. korak:
Kumare olupimo in odstranimo vsa semena. Kumare nato narežemo na majhne koščke in potresemo s soljo.
» 2. korak:
Zdaj vzemite čebulo in jo narežite na majhne koščke. Zdaj jih dodajte narezanim kumaram.
Pustite, da se olupi čez noč.
» 3. korak:
Medtem ko se kumare začnejo namakati, lahko jabolka olupite in odstranite sredico. Bodite prepričani, da uporabite trda jabolka. Ti vključujejo na primer Booskop in Elstar. Jabolka prav tako narežite na majhne koščke.
» 4. korak:
Sedaj zmešajte narezana jabolka s poprom, sladkorjem, kisom in lovorjevimi listiin koper za kuhanje.
» 5. korak:
Ko so kumare čez noč namočene, morate tekočino odcediti. Šele nato dodamo v lonec z jabolki. Ne pozabite močno mešati!
» 6. korak:
Pustite, da se vsebina vre na majhnem ognju približno 30 minut.
» 7. korak:
Ko večina tekočine izhlapi, prelijte končno sladico v vroče kozarce. Takoj zaprite in obrnite na glavo, da ustvarite vakuum in ohranite okus dlje.
Dokler so kozarci tesno zaprti, se bo okus ohranil 8 do 10 mesecev. Ko ga odprete in shranite v hladilniku, ga morate porabiti najkasneje v 10 do 12 dneh.