Suhi paradižnik v pečici

Posušeni paradižniki so okusni. Žal je tudi zelo drago. Tukaj so torej navodila, kako sami posušite paradižnik v pečici.

Posušeni paradižniki se pogosto uporabljajo v sredozemski kuhinji. Na primer, za oplemenitenje solat ali za dajanje omakam prav posebnega okusa. Toda sušeni paradižniki so okusni tudi na sendvičih. Zato je vredno sušiti paradižnik sami. Odlična stvar je, da lahko na ta način konzervirate paradižnik. To je torej popolno, ko je žetev paradižnika obilna.

Tako se tradicionalno suši paradižnik

V državah okoli Sredozemlja, kot so Španija, Turčija, Italija ali Grčija, se paradižnik preprosto posuši na žgočem soncu. Po obiranju plodove operemo, razrežemo na polovico ali četrtine in jih nato razporedimo na sita, krpe, folije, palete ali mreže in posušimo pred hišo. Paradižnik nato tri do pet dni leži na soncu. Uporaba morske soli ne samo podaljša rok uporabnosti, ampak je tudi proces sušenja veliko krajši.

Paradižnik na ta način sušijo in konzervirajo v Sredozemlju že več stoletij. Žal sonce pri nas ne sije tako zanesljivo in intenzivno kot okoli Sredozemlja. Paradižnike pa še vedno lahko posušimo sami. Uporabljamo samo pečico. Sredi poletja bi bilo seveda teoretično možno tudi nekaj dni sušiti paradižnik na prostem, če bo vreme suho. Vendar je v pečici bolj zanesljiv in hitrejši. To je v bistvu enako kot sušiti paradižnik v dehidratorju.

❍ 1. korak:

Najprej paradižnik temeljito operemo in skrbno posušimo. Nato jih prerežemo na pol, da lahko z žličko odstranimo semena in sok. Sadje nato na notranji strani posušimo s kuhinjsko krpo.

❍ 2. korak:

Paradižnike z odprto stranjo navzgor položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Nato začinimo z grobimMorska sol, da paradižnik vpije vodo in se hitreje posuši. Medtem segrejte pečico na 90 stopinj z zgornjim in spodnjim ogrevanjem. Ko je temperatura dosežena, gredo paradižniki na srednjo višino.

❍ 3. korak:

Medtem ko se paradižnik v njej suši, naj ostanejo vrata pečice rahlo odprta, saj vlažnost v pečici ne sme biti previsoka. To bi oviralo proces sušenja. Če se v paradižniku nabira tekočina, jo občasno odstranite.

Počakajte pet do deset ur, da se paradižnik kuha. To je vedno odvisno od količine in velikosti paradižnika. Dobri so, ko so tako močni kot jabolčni kolobarji in vlaga ne uhaja več.

❍ 4. korak:

Zdaj pustite, da se sušeni paradižniki popolnoma ohladijo. Nato jih lahko napolnite v kozarec z navojem. Da preprečite, da bi absorbirali vlago ali postali plesnivi, je najbolje, da dodate nekaj nekuhanega riža.

Po želji lahko sušene paradižnike pokisate. Samo dodajte nekaj olivnega olja in zelišč ter kozarec postavite v hladilnik za nekaj dni.