Čebula ni vedno enaka. Obstaja veliko različnih vrst čebule, od katerih obstajajo različne različice. Tukaj smo vam predstavili najpogostejše.
Posamezne vrste čebule se ne razlikujejo le po videzu, temveč tudi po okusu. Tako lahko v kuhinji črpate iz najrazličnejših okusov in stopenj ostrine ter pripravljate najrazličnejše jedi.
Najbolj znane vrste čebule na prvi pogled
čebula (Allium cepa)
Čebula je najpogostejša in se pogosto imenuje tudi čebula. V to sorto spadajo tudi vrtna čebula, zelenjavna čebula in poletna čebula. Večja različica čebule je zelenjavna čebula, ki je odlična za nadev.
Čebula na vrtovih
Čebula je priljubljena tudi za gojenje na domačih vrtovih. Sejemo jih spomladi, nato pa jih lahko pobiramo med avgustom in oktobrom. Prav tako lahko posadite majhne čebule in nato naslednje leto poberete čebulo.
Videz čebule
Čebula ima običajno rjavkasto lupino. Obstajajo pa tudi z rdečo ali belo lupino, ki imajo potem tudi nekoliko drugačno aromo. Tu se lahko tudi ostrina razlikuje.
Uporaba čebule
Čebulo lahko uporabite surovo ali kuhano/ocvrto. Čebula številnim jedem ne daje le dobrega okusa, je celo staro gospodinjsko zdravilo.
biserna čebula (Allium ampeloprasum)
Biserna čebula spada med najmanjše vrste čebule, saj je prav tako velika kot lešniki. Najprej in predvsem poznate majhne vložene biserne čebule v kozarcih, ki jih lahko kupite v trgovinah. V domači kuhinji že dolgo ni imela enakega pomena kot običajna kuhinjska čebula ali številne druge vrste čebule. Z botaničnega vidika biserna čebula ne spada med čebulo, ampak v družino pora.
biserna čebula na vrtu
LahkoNa vrtu dobro posadite biserno čebulo. Majhno čebulo posadimo v zemljo jeseni in je pripravljena za obiranje naslednje poletje. Biserne čebule ni mogoče hraniti tako dolgo kot običajno čebulo. Bolj so namenjeni zgodnji porabi. To je tudi razlog, zakaj v trgovinah skoraj ne morete kupiti sveže biserne čebule.
Pripravite biserno čebulo
Ker je čebula tako majhna, jo je nekoliko težko olupiti. Najbolje je, da jih pred tem preprosto poparite z vročo vodo. Za pripravo solat ali juh je najbolj primerna drobno sesekljana biserna čebula. Za razliko od druge čebule je biserna čebula manj začinjena, zato jo lahko jeste surovo.
šalotka (Allium cepa var. aggregateum, Syn. Allium ascalonium)
Šalotka je primerna tudi za vrt in je idealna celo za začetnike, ko gre za gojenje. Šalotka je ena izmed zelo robustnih vrtnin in pridelek je precej velik. Mnogi ljudje imajo raje tudi okus šalotke, ki je začinjen in aromatičen, vendar ni tako pekoč kot druge sorte. So manjše od čebule in imajo rahlo podolgovato obliko.
Gojenje šalotke na vrtu
Šalotke sadimo spomladi in jo lahko že obiramo poleti. Šalotka je prav tako primerna za shranjevanje kot čebula, lahko jo celo nekaj mesecev hranite na prostem.
Priprava šalotke
Šalotka ni idealna za sotiranje, ker lahko dobi zelo grenak okus. Šalotka je idealna za pripravo solat ali kuhana na pari v juhah.
Izbor šalotke na trgu je majhen, vendar obstaja veliko različnih sort. Šalotka deluje protivnetno, zato ima tudi vlogo v naravni medicini.
srebrna čebula (Allium cepa var. cepa)
Srebrna čebula na vrtu
Za gojenje na vrtu skoraj ni primerna, saj nima zaščitne lupine in to pogosto povzroča težave.
Uporaba srebrne čebule
V trgovini je srebrna čebula v bistvu na voljo samo v kozarcih. Srebrna čebula je po videzu zelo podobna biserni čebuli, vendar spada v drugo družino. Čebula je primerna za uživanje surovo, pa tudi za okrasitev različnih jedi, na toastu ter z mesom in zelenjavo.
Zimska čebula (Allium fistulosum)
TheOzimna čebula je pri nas bolj znana kot jasna ali mlada čebula. Vizualno ta sorta bolj spominja na por.
Zimska čebula na vrtu
Zimska čebula se večinoma goji v podnebnih območjih, kjer običajna čebula ne uspeva dobro. Pri gojenju je lahko odločitev tudi stanje tal. Zimsko čebulo sadimo jeseni, pozimi rastlin ne moti zmrzali. Zato lahko sajenje opravimo tudi precej pozno v letu. Nekaj mesecev pozneje, spomladi, je zimska čebula pripravljena za žetev.
Izgled zimske čebule
Zimska čebula ima votla, zelena, dolga stebla, na spodnjem koncu ima belo izboklino s finimi koreninami. Videz je popolnoma drugačen kot pri drugih vrstah čebule, vendar ima mlada čebula še vedno enake sestavine kot običajna kuhinjska čebula. V kuhinji lahko uporabite vse dele zimske čebule, le spodnji konec s koreninami odrežite.
Uporaba zimske čebule
Zelena stebla se pogosto uporabljajo kot začimba, ker imajo zelo intenzivno aromo. Uporabite jih lahko surove ali kuhane. Zimsko čebulo shranimo v hladilniku, kjer se hrani do teden dni. Zimska čebula se uporablja tudi v medicini, deluje kot naravni antibiotik, znižuje vročino in se bori proti vnetju.