Obiranje in shranjevanje savojskega zelja samo po sebi ni velika umetnost. Kljub temu je treba upoštevati nekaj pomembnih točk, da bo savojsko zelje trajalo dlje časa.
Zaradi številnih uporab savojsko zelje hitro postaja zvezda zelenjavnega vrta. Zelje z osupljivo valovitimi listi lahko ohrani svoj položaj skoraj vse leto. Savojsko zelje lahko gojimo tudi v vedru, tako da nikomur ni treba brez domačih zeljnic.
Medtem ko morata rdeče in belo zelje najprej oblikovati čvrsto glavo, preden ju lahko poberemo, lahko savojskemu zelju odstranimo prve mehke liste. Te so še posebej okusne kot priloga solati. Če so listi bolj čvrsti, so primerni, na kratko prepraženi ali blanširani, kot krepka zelenjava.
Kdaj je mogoče nabirati savojo?
Odvisno od sorte. Mlade liste poletne savoje, na primer, lahko nabiramo že zgodaj poleti. Enako lahko storite s poznim savojskim zeljem. Potem pade jeseni čas žetve prvih listov. Ker se razlikuje med zgodnjo savojo in poletno savojo ali pozno savojo, se lahko čas trgatve podaljša na skoraj celotno leto.
Kako se obirajo posamezni listi?
Posamezni listi savoje so vedno odrezani od zunaj navznoter. Če želite to narediti, uporabite oster nož in ne poškodujte sredice zelja, da bo rastlina še naprej razvijala nove liste.
➮ Nasvet:
Z obiranjem savojskih listov korak za korakom lahko podaljšate čas trgatve, ker se nenehno oblikujejo novi listi.
Kako poberete vse zelje?
Ko se razvije dovolj veliko in čvrsto savojsko zelje, ga lahko z ostrim nožem odrežete tik pod glavo. Nato morate pred shranjevanjem odstraniti zunanje liste.
➮ Nasvet:
Da preprečite širjenje patogenov, morate korenine savojskega zelja po žetvi izkopati in zavreči.
Za lažje shranjevanje savojskega zelja ga lahko tudi v celoti izkopljete s korenino. To je uporabno, če si prizadevate za daljše shranjevanje. narezanoNato lahko zeljne glave hranite v hladilniku približno en teden. Na hladnem in suhem se lahko rok uporabnosti zelja podvoji.
Kaj je treba upoštevati pri shranjevanju?
Ko je savojsko zelje obrano, ga običajno ni mogoče uporabiti takoj. Zato je pomembno, da zelenjavo pravilno shranite. Da bi savojsko zelje zdržalo čim dlje, bodite pozorni na nekaj stvari. Na primer, za obiranje morate vedno uporabljati čist nož brez kalčkov. S tem preprečimo, da bi se v zelje naselili kalčki, ki preprečujejo daljše skladiščenje. Prav tako morate odstraniti vse umazane, žuželke pojedene ali porumenele in grde liste. Če so na savojskem zelju še škodljivci, jih morate seveda tudi odstraniti.
➮ Nasvet:
Savojsko zelje pred skladiščenjem ne sme priti v stik z vodo, saj bi to negativno vplivalo na čas skladiščenja.
Upoštevajte razlike v roku uporabnosti
Vsekakor obstajajo razlike med obdobjem skladiščenja in vrsto savojskega zelja. Zgodnje sorte imajo najkrajši rok trajanja. Zato morate čim prej izkoristiti zgodnje sorte. Večino vrst lahko hranite v hladilniku le nekaj dni. Kasnejše sorte so po drugi strani videti bolj robustne in zato trajajo dlje. Po enem tednu v hladilniku pa čim prej predelajte savojsko zelje.
Shranjevanje v hladilniku
Sveže pridelane zeljne glave lahko shranite v hladilniku. Vendar je treba to metodo shranjevanja obravnavati le kot kratkotrajno. Savoy je treba obdelati najkasneje po štirih do sedmih dneh.
➮ Pomembno:
Savojskega zelja nikoli ne hranite v bližini sadja, saj sadje oddaja plin za zorenje etilen, ki zagotavlja, da je rok uporabnosti zelenjave zmanjšano in pospešeno gnitje.
Skladiščenje v kleti
Savojsko zelje se najdlje obdrži, če je shranjeno v hladnem in temnem prostoru v kleti. Tu lahko zelje hranite do dva tedna. Zelje lahko pakirate v škatle. Tudi savojsko zelje ostane dlje sveže, če ga zavijemo v časopis. Če odstranite zelje skupaj s pecljem, ga lahko enostavno in prostorsko prihranek pritrdite z glavo navzdol na strop.
Ali lahko zamrznete tudi savojsko zelje?
Zelje lahko tudi zamrznete, da ohranite zelenjavo in ostane na voljo dlje časa. Vendar pa to zahteva nekaj pripravljalnega dela. Najprej morate oprati posamezne liste. Potem bi moralZelje narežite na porcijske trakove in na kratko blanširajte. Zdaj lahko zelenjavo položite v vrečke za zamrzovanje ali zamrzovalne škatle in jo takoj zamrznete. Savojsko zelje bo shranjeno v zamrzovalniku do pol leta.
Savoy shranjujte pravilno - namigi in triki na prvi pogled
- Savojskega zelja ne shranjujte blizu sadja.
- Zelje bo shranjeno v hladilniku do enega tedna.
- Če savojsko zelje poberemo s pecljem, ga lahko obesimo na glavo.
- Savojskega zelja pred shranjevanjem ne umivajte.
- Pozne sorte se hranijo dlje kot zgodnje savojsko zelje.