Če želite nabrati brinove jagode, potrebujete veliko potrpljenja. Ko pa so jagode pripravljene za obiranje, se lahko iz njih pričarajo številne slastne dobrote.
Na ducate vrst in sort brina (Juniperus) je na voljo za vaš domači vrt. A lahko mine veliko let, preden se pojavijo prve brinove jagode. Če želite nabirati brinove jagode, morate imeti s seboj veliko potrpljenja.
Pomembna je tudi izbira prave vrste brina za hobi vrt, da bomo lahko po nekaj letih res nabrali okusne jagode. Za to je idealna sorta Juniperus communis (npr. tukaj na Amazonu). Zdaj vam bomo povedali, katere druge nasvete morate upoštevati pri obiranju.
moški ali ženski?
Pred trgatvijo je najpomembneje, da poskrbimo, da brin sploh obrodi jagode. To zahteva moški in ženski primerek rastline, da lahko pride do opraševanja. Navsezadnje je na vsakem od teh grmov mogoče najti samo ženske ali samo moške cvetove. Če je opraševanje uspešno, traja še tri leta, preden bodo oprašene rastline obrodile zrele jagode. Tehnično to sploh niso jagode, ampak storžki. V letu trgatve lahko brinove jagode prepoznamo po modro-črni barvi.
Kdaj je pravi čas za obiranje brinovih jagod?
Ko je minilo nekaj let in so brinovi storži postali modro-črni, je pozna jesen idealen čas za trgatev. Mimogrede, brinove jagode, ki še niso zrele in jih še ne bi smeli nabirati, prepoznamo po zeleni barvi. Tako lahko enostavno ocenite, kdaj je čas za obiranje svežih brinovih jagod.
To običajno velja od konca avgusta ali začetka septembra. Zelene jagode morajo vsekakor ostati na grmu in jih med letošnjo trgatvijo ne smemo odstraniti. Ker te jagode potrebujejo še eno leto, dokler ne dozorijo, in jih je mogoče nabrati tudi v prihajajoči pozni jeseni.
Zberite brinove jagode - tako deluje brez bolečin
Brin je azelo bodičasta sodobna. Številni bodičasti listi lahko povzročijo neprijetne poškodbe, pred katerimi se običajno ne morete ustrezno zaščititi niti z rokavicami. Zato je ta način obiranja bolj primeren:
- postavite dovolj veliko krpo neposredno pod brin
- s palico tapkajte po vejah brina (ne uporabljajte preveč sile, sicer se rastlina lahko poškoduje)
- potem sadje pade na krpo
- Zdaj uporabite rokavice za ravnanje z nabranim sadjem z vej in iglic
Tudi med celotno trgatvijo je pomembno paziti, da se brinove jagode ne stisnejo ali zmečkajo po nepotrebnem. To je pomembno tudi pri kasnejšem shranjevanju jagod, ki jih je treba najprej posušiti.
Sušenje brinovih jagod po obiranju
Po obiranju je treba brinove jagode posušiti na zračnem in senčnem mestu. Celoten proces sušenja brinovih jagod lahko traja do tri tedne. Za ta namen je idealen temen, po možnosti topel in suh prostor, ki naj bo tudi dovolj dobro prezračen. Najbolje je, da vsak dan spremljate potek procesa sušenja.
Vse jagode, ki so videti rjave ali imajo luknje, je treba čim prej zavreči. Ker niso užitne in bi luknjaste brinove jagode lahko vsebovale tudi žive žuželke. Zato je pravočasno odstranjevanje tako pomembno, da škodljivci ne morejo napadati preostale letine brinovih jagod.
Pravilno shranjujte brinove jagode
Kasneje je brinove jagode najbolje hraniti tesno zaprte, da jih lahko uživamo čim dlje. V vsako posodo pa shranimo le popolnoma posušene brinove jagode, da na storžkih, ki so lahko še rahlo vlažni, ne nastane plesen. To bi lahko sčasoma pokvarilo celotno letino brinovih jagod.
» Nasvet strokovnjaka: Da bi se lahko izognili točno tej težavi že na začetku, je zelo koristno, če celotno letino brinovih jagod razdelimo v več posod za shranjevanje.
Če so jagode shranjene v suhem kozarcu z nepredušno tesnilom, lahko jagode hranite v temnem in hladnem prostoru do enega leta. Tako bodo posušene brinove jagode najverjetneje zdržale do naslednje trgatve pozno jeseni.
Kako lahko uporabimo brinove jagodepostati?
Za kuhanje:
Zaradi številnih eteričnih olj so brinove jagode zelo priljubljene kot začimba. Še posebej dobro se podajo k krepkim jedem, kot so:
- kislo zelje
- meso
- pite
- Marinade za igre
- druge omake
Brenove jagode so zelo dobrega okusa skupaj z oreščki in rozinami.
Kot zdravilna rastlina:
Poleg tega je brin znan kot zdravilna rastlina. V skladu s tem obstaja celo pregovor, da naj bi brinove jagode imele v teh majhnih storžkih zataknjenih devet zdravnikov. Predvsem v preteklosti so brinove jagode uporabljali kot tinkture, eterična olja, pa tudi čaj in sirup za boj proti naslednjim boleznim:
- bolečine v sklepih
- prebavne motnje
- Okužbe
- ženska bolezen
Za izdelavo žganja:
Obstaja tudi veliko proizvajalcev alkoholnih pijač, ki tudi nabirajo brinove jagode v velikih količinah. Modro-črne brinove jagode radi uporabljajo za pripravo različnih vrst žganja.
» Pomembna opomba: Če želite brinove jagode uporabiti v lastni hrani za določeno začimbo, je bolje, da z jagodami ne pretiravate. Za to obstaja dober razlog. Preveč brinovih jagod v hrani lahko negativno vpliva na ledvice. Zato je priporočljiv majhen odmerek, še posebej, ker je zaradi močne arome brinovih jagod povsem zadosten. Vendar pa ljudje, ki že trpijo za ledvično boleznijo, naj držijo roke stran od okusnih, aromatičnih brinovih jagod.