Možnost obiranja lastne koruze je nekaj posebnega. Da je res dobrega okusa, je ključnega pomena pravi čas žetve. Kdaj se pobira sladka koruza, lahko izveste tukaj.
Brez dvoma: za številne ljubiteljske vrtnarje je koruza ali sladka koruza ena najbolj okusnih dobrot, ki jih ponuja njihov vrt. Da pa lahko koruzo uživate z vsemi čutili, je seveda nujno najti pravi čas za žetev. Toda kako lahko dejansko ugotovite, da je koruza zrela? Kdaj je najboljši čas za obiranje? Povedali vam bomo!
V vsakem primeru je pomembno, da ste malo občutljivi glede popolnega časa. Če to zamudite, tvegate, da bodo zrna pretrda.
Indikacije zrele koruze
❖ mlečni izcedek
Sladka koruza se pobere, ko doseže tisto, kar je znano kot "mlečna zrelost". Za to je značilno, da zrna niso popolnoma zrela. In kako prepoznate to stanje? Zelo preprosto je: z nohtom (ali ostrimi škarjami) zelo previdno popraskate koruzno zrno. V trenutku, ko iz zadevnega koruznega zrna priteče mlečna tekočina, je mleko zrelo in koruzo je mogoče pobrati. Če to točko zamudite, bodo zrna sčasoma postala neužitna in trda.
❖ posušeni cvetovi
Pomembna je tudi pozornost na rože na storžu koruze. Če ovenejo ali se posušijo, je to tudi znak, da je koruzo zdaj mogoče žeti. Praviloma je pomembno, da pazite na ustrezne znake med julijem in septembrom, da ne zamudite idealnega časa za žetev.
» Nasvet: nSamo zato, ker je nekaj storžev doseglo mlečno zrelost, še ne pomeni, da je mogoče pobrati vse vaše storže. Pogosto je smiselno pustiti nekaj storžev malo dlje, da visijo in jih opazujemo, saj mlečna zrelost morda še ni nastopila.
Pomembne informacije o shranjevanju po žetvi
Za slasten in pristen okus sladke koruze z vsemi njenimi deliDa bi lahko uživali, je smiselno, da ga ne hranite predolgo. Tisti, ki so uživali v posebno bogati letini, pa lahko odvečno koruzo za nekaj dni shranite tudi v hladilnik (predal za zelenjavo).
Sladka koruza se bo ohranila še dlje, če jo blanširate v vroči vodi in nato shranite v zamrzovalnik. Bučke preprosto postavite v standardno vrečko za zamrzovanje.
Razlika med svežo in shranjeno koruzo
Kdor je jedel sladko koruzo z lastnega vrta – skoraj sveže pridelano – ve, kako dobrega je. Če pa je bilo pobranih veliko koruze, pogosto ni mogoče uživati vseh storžev v najkrajšem možnem času. Seveda je koruza, ki je bila shranjena bodisi v zamrzovalniku bodisi v hladilniku, še vedno užitna. Majhne razlike v okusu je mogoče razložiti z dejstvom, da se sladkor, ki ga vsebujejo koruzna zrna, sčasoma spremeni v škrob. To pomeni: zaradi nižje vsebnosti sladkorja je sladka koruza manj sladkega okusa in zato za marsikoga manj okusna.