Bazilika - Opombe o sajenju, negi in uporabi

Bazilika oplemeniti različne jedi in deluje tudi zdravilno. Tukaj je opisano, kako pravilno posaditi in negovati to univerzalno zelišče.

Bazilika (Ocimum basilicum) je eno najbolj priljubljenih kuhinjskih zelišč. Majhni, aromatični listi so nepogrešljivi v mediteranski kuhinji. Za mnoge je začinjena zelišča utelešenje južnih počitnic.

Kako lahko toploljubno rastlino uspešno gojimo tudi v naših zemljepisnih širinah in katere dragocene sestavine so v okusno intenzivnem kulinaričnem zelišču, lahko izveste spodaj.

Zerbologija

Bazilika je ena izmed lamiaceae in se imenuje tudi bazilika. Rastline sproščajo intenzivne arome, ki privabljajo žuželke. Vsebnost eteričnih olj je še posebej visoka, ker se aktivne sestavine nahajajo v celotnem posnetku.

Razvrst bazilike vključuje okoli 30 vrst, ki izvirajo iz toplih do tropskih regij po vsem svetu. V nadaljevanju obravnavamo enoletno baziliko, ki je razširjena na naših zemljepisnih širinah in se pogosto prodaja v zeliščnih lončkih v supermarketih.

Sestavine

Neposredno pred in med cvetenjem je vsebnost dragocenih sestavin najvišja.

Naslednje sestavine dajejo rastlini okus in aromo:

• linalol
• Methylchavicol
• Eugenol
• tanini
• Flavonoidi
• kafeinska kislina

Bazilika oddaja svež vonj. Okus je močan in pikanten ter spominja na pehtran, timijan ali nageljnove žbice.

Izvor

Izvor rastline je v Indiji. Bazilika je bila za Indijance sveta in jo tam gojijo že približno 1000 let. Baziliko so v Sredozemlju poznali že v starih časih. V starem Rimu je rastlina veljala za sinonim za sovraštvo. Rimljani so verjeli, da se bodo listi spremenili v škorpijone. V nasprotju s tem nemško ljudsko prepričanje ceni baziliko kot prenašalca sočutja.

Danes se bazilika goji tako v tropih kot v zmernem podnebju. Vodilni rastni območji sta v Italiji in Franciji. Gojenje na prostem je v Nemčijina splošno težko. Komercialne pridelovalce ne skrbijo pridelki. Na nemškem trgu se pogosto ponujajo rastline iz Nizozemske. Prihajajo iz pridelave v rastlinjakih.

Bazilika v kuhinji

Baziliko lahko uporabimo svežo ali posušeno. Posušena bazilika v veliki meri ohrani svoj okus in ima dolgo življenjsko dobo. Sesekljano zelje bo shranjeno več dni v hladilniku in zavito v folijo. Tudi pri zamrzovanju se arome v veliki meri ohranijo. Uporabite lahko liste in poganjke. Zelišče očistimo in sesekljamo ter hranimo v zamrzovalniku več mesecev.

Baziliko uporabljamo tako v hladnih kot toplih jedeh. Paradižnikove jedi najpogosteje oplemenitimo z baziliko. Paradižnik z mocarelo ali paradižnikova juha sta najbolj znani jedi, pri kateri ne gre brez pridiha bazilike. Mesne jedi ali ribe lahko začinite tudi z baziliko.

Začimbo uporabljamo zmerno in, če je mogoče, dodamo jedi šele ob koncu časa kuhanja. Izjema so mastne jedi. Te so lažje prebavljive, če z njimi skuhate baziliko.

Bazilika v medicini

Bazilika svoj zdravstveni pomen dolguje visoki vsebnosti eteričnih olj. Pomembno vlogo igrajo tudi zdravilne in zaščitne lastnosti flavonoidov, ki jih vsebuje. Bazilika deluje splošno krepilno, antispazmodično, pomirjujoče in spodbuja apetit.

V naravni medicini se bazilika priporoča za:

• prebavne motnje
• Vročina
• migrena
• anksioznost
• Nespečnost
• Žolčne motnje

Decokcije se lahko uporabljajo kot grgranje pri okužbah ust in žrela. Če se uporablja zunaj, lahko zelišče pomaga pomiriti pike žuželk.

Opozorilo: Vsakdo, ki je alergičen na rastline mete, kot so poprova meta, majaron ali timijan, mora pričakovati navzkrižne reakcije pri uživanju bazilike.

Nekaj lepih sevov

Iz bazilike so bile vzgojene različne sorte. Ti se razlikujejo po obliki listja in po vonju.

Vrsta	Posebna funkcija
mamut	• močna, kompaktna rast • veliki listi
Chianti	• posebno aromatičen • rdeči listi
limonina bazilika	• močan okus • tipična aroma limone
afriška modra	• robusten • idealno za gojenje na prostem • listiimajo rdeča jedra
Aristotel	• klasična barva listja • aroma, ki spominja na nageljnove žbice
Wild Purple	• robusten • idealno za gojenje na prostem • vijolični listi
italijanska zvezda	• veliki listi • intenzivna aroma

Sajenje bazilike

Poišči pravo lokacijo

Bazilika potrebuje toplo in sončno mesto. Rastline ne bodo uspevale v senci, saj so občutljive na vlažno in hladno okolje. Gojenje je možno v lončku in na prostem.

Nasvet: Če temperatura okolice pade pod dvanajst stopinj, so posledica težav z rastjo in rast se pogosto celo popolnoma ustavi.

Glede na prave podnebne razmere je gojenje na prostem bolje kot na okenski polici.

Kmalu:

• • lahka
  • toplo
  • sončno
  • zaščiteno

Izbira idealnega substrata

Izberite ohlapno, dobro odcedno zemljo. Zeliščno zemljo ponujenih rastlin v zeliščnem loncu je treba po nakupu zamenjati, če je le mogoče, ker je pogosto slabše kakovosti.

Bazilika potrebuje dovolj hranil in je občutljiva na premočenje. V težkih in vlažnih tleh rastline zlahka napadejo bolezni in posušijo.

Smiselno je uporabiti posebno zeliščno zemljo. Substrat je bolj prepusten in zagotavlja boljšo drenažo. Vendar pa ni vključenih skoraj nobenih hranil. Zato je treba zemljo za zelišča pred uporabo obogatiti z gnojilom.

Kmalu:

• • ohlapno
  • prepustno
  • humus bogat
  • bogato s hranili
  • hitro segreje

Navodila za sajenje

Tukaj je treba razlikovati, ali je treba baziliko gojiti na prostem ali v rastlinskih lončkih.

Enoletno baziliko lahko posejemo neposredno na prosto po ledenih svetnikih, od sredine maja. Predkultura v hladnem okviru je možna od sredine aprila. Pri sajenju pazimo na ustrezno razdaljo med sajenjem. V ta namen mlade rastline po kalitvi izpikljamo. Preblizu sajenje lahko povzroči napad gliv v vlažnem podnebju in uniči rastline.

Baziliko lahko posejemo tudi neposredno v sadilnico. To je že mogoče, če nevarnost zmrzali še ni bila popolnoma preprečena, kerLončke z rastlinami lahko prinesete v hišo, ko obstaja nevarnost nočne zmrzali.

SOS za baziliko v lončkih

Če baziliko kupimo v loncu za rastline v supermarketu in postavimo na okensko polico, ljubitelji rastlin pogosto doživijo neprijetno presenečenje. Zelišče ovene, izgubi liste in je žalosten pogled.

Rastline so bile vzgojene v rastlinjaku in so bile med transportom večinoma nepopravljivo poškodovane. To še posebej velja pozimi. Druga težava je v tem, da so stebla v rastlinskem loncu običajno precej preblizu drug drugega in drug drugega zavirajo rast in jim prikrajšajo hranila.

Naslednji ukrepi lahko zagotovijo preživetje bazilike v lončkih:

1. Odstranite rastlino
2. Rastlino razdelite na štiri enake dele
3. Odstranite stari substrat
4. Pripravite ustrezen substrat
5. Pripravite štiri sadilniki6. Presadite rastline
7. Vodne rastline
8. Gnojite rastline
9. Odrežite konice poganjkov, da spodbudite razvejanje

Pregled najpomembnejših nasvetov za sajenje

Dejavnost	Pojasnilo
Izberi lokacijo	• svetlo • sončno • toplo • zaščiteno
Izberi substrat	• ohlapna • prepustna • bogata s hranili
sajenje	• Sejte na prostem od sredine maja • Predkultura od aprila v sadilniku • Upoštevajte razdaljo sajenja

Skrb za baziliko

Baziliko pravilno zalijte

Polivanje zahteva malo finosti. Bazilika ne mara zmočiti nog. Preveč vlage na območju korenin lahko poškoduje rastline. Obstaja nevarnost glivičnega napada. Gliva pomeni, da rastlina ne more več absorbirati vode. S tem bazilika oveni kljub vlažni zemlji. Vrtnar to imenuje dušenje. Rastline vizualno dajejo vtis pomanjkanja vode, zato se nalije več vode. Bazilika umira in je ni mogoče rešiti.

Zagotovite zmerno, a redno zalivanje. Pred zalivanjem je priporočljivo s prstom občutiti, ali je zemlja vlažna ali se je že posušila. Glede na vreme je treba prilagoditi zalivanje. Rastline potrebujejo manj vode, ko je vreme vlažno, in več vlage, ko je vreme sončno.

Nasvet: Če baziliko posadimo v večji sadilnik, se substrat suši manj hitro in zato je potrebno manj zalivanja.

Kmalu:

• • redno zalivajte
  • zalivajte samo, ko je substrat suh
  • Tla se ne smejo popolnoma izsušiti
  • Izogibajte se zalivanju
  • Listi ne smejo priti v stik z vlago

Pravilno gnojite baziliko

Pri gnojenju je pomembno upoštevati zahteve začimbne rastline. Bazilika sodi med velike porabnike in se razlikuje od drobnjaka, timijana, peteršilja in drugih običajnih zelišč. Običajna zeliščna gnojila zato niso primerna.

Nasvet: Bazilika ima visoko potrebo po hranilih in potrebuje zadostno količino dušika, na primer.

Za gnojenje je treba razlikovati med rastlinami na prostem in rastlinami v lončkih:

➛ Zunanja rastlina:

• Potrebe po hranilih nekoliko nižje kot v sadilniku
• potrebna redna oploditev
• Nanesite kompost ali ostružke rogov med majem in septembrom
• občasni goveji gnoj ali kavna usedlina

➛ Lončnica:

• visoke prehranske potrebe
• organsko tekoče gnojilo enkrat na teden
• kavna usedlina vsake štiri tedne

Čeprav obstaja velika potreba po hranilih, z gnojenjem ne smemo pretiravati. Modra zrna, na primer, niso primerna. Gnojilo vsebuje več kalija kot dušika in obstaja nevarnost prekomernega gnojenja.

Kavna usedlina se je izkazala kot naravno gnojilo in se nanese neposredno na substrat. Na ta način lahko baziliko trajnostno oskrbimo z dušikom. Poleg tega kavna usedlina služi kot naravna in okolju prijazna obramba pred polži v zeliščni gredici.

razmnoževanje bazilike

Za razmnoževanje bazilike so podane naslednje možnosti:

• Setev
• Odrezki

Razmnoževanje s semeni - korak za korakom

1. Pripravite semenski lonec
2. Zemljo za seme zmešajte z eno tretjino peska
3. Postavite do deset semen v posodo za rastline
4. Ne pokrivajte semena z zemljo5. Nežno pritisnite substrat
6. Posodo pokrijte s folijo ali steklom
7. Postavite sadilnik na svetlo mesto
8. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi
9. Temperature med 20 in 25 stopinj
10. Rahlo navlažite semena

Kaljenje se zgodi že po nekaj dneh. Pokrov sejalnika je treba redno prezračevati, da se v notranjosti ne razvije plesen. Če se kotiledoni dotikajo pokrova, ga je treba odstraniti. Če so rastline oblikovale več kličnih listov, jih lahko presadimo v posamezne sadilnicepostani.

Razmnoževanje s potaknjenci - korak za korakom

1. Odrežite potaknjenec
2. Odstranite spodnje liste
3. Pustite en ali dva para listov na odrezku
4. Odrezek postavite v kozarec vode
5. Počakajte, da se korenine razvijejo6. Rezanje rastlin

Približno deset centimetrov dolga stebla so primerna za potaknjence. Da preprečite nastanek plesni, je treba odstraniti spodnje pare listov. Po približno dveh tednih se potaknjenci začnejo ukoreniniti v vodnem kozarcu. Ko se razvijejo zadostne korenine, lahko potaknjenec položite v sadilnik.

Nasvet: Uporabite večjo sadilnico in ne uporabite več kot deset potaknjencev.

Prepoznavanje škodljivcev in bolezni na baziliki ter boj proti njim

Baziliko pogosto prizadenejo glivične bolezni. Vlažnost in vlaga ustvarjata idealno okolje za glivično okužbo. Če se pravočasno odkrije glivična bolezen, lahko prizadete dele rastline odstranimo. S prilagajanjem zalivanja lahko zelišče v določenih okoliščinah še vedno shranimo. Fungicidov ni mogoče uporabiti za zatiranje, saj je rastlina namenjena za uživanje.

V divjini baziliko pogosto iščejoimge polži. Rastline je treba redno pregledovati. Polže lahko naberete, ko pade mrak, ali pa jih odgnate s posebnimi biološkimi pripravki.

Pregled drugih možnih bolezni:

• Damping-off
  ➛ Okužba s talnimi glivami povzroči smrt korenin.
• alfalfa mosaic virus
  ➛ Bolezen večinoma prenašajo listne uši. Na listih nastanejo rumeneči mozaiki.
• Bolezen listne pegavosti
  ➛ To je glivična okužba, ki ji daje prednost hladno in vlažno vreme. To povzroči, da listi postanejo rumenkasto do rdečkasto rjavi.
• Fusarijevo venenje
  ➛ Pri tej bolezni listi ovenejo, medtem ko so korenine nedotaknjene. Ni ga mogoče nadzorovati, zato morate prizadete rastline zavreči.

prezimna bazilika

Življenjski cikel enoletne bazilike, opisane tukaj, se konča s tvorbo semen. Gojenje čez zimo ni možno. Večletnih vrst ni mogoče prenesti čez zimo na prosto, ker ves čas potrebujejo toploto. Možna je celoletna kultura v zaprtih prostorih. Izbrati je treba svetlo, toplo mesto. Zalivanje zahteva veliko prefinjenosti.

Narežite in nabirajte baziliko

Baziliko je treba redno rezati, da preprečite nastanek cvetov. Po obdobju cvetenja rastline izgubijo velik del svoje arome. Odrezane konice poganjkov se uporabljajo za porabo.

Reden rez zagotavlja kompaktno in gosto rast. Skrajšajo se le zgornji poganjki. Iz spodnjega para listov se razvijejo novi poganjki.